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  • : Pour tous ceux qui adorent cuisiner en famille des recettes faciles et rapides. Cookinette propose aussi des recettes pour les enfants
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29 février 2012 3 29 /02 /février /2012 14:59

Il y a quelques semaines, je vous proposais une délicieuse recette de crème brûlée à la vanille ... 

Fidèle de la carte des desserts, la crème brûlée peut aussi être parfaite en entrée !

Et c'est le cas avec cette recette de :

Crème brûlée à la courgette

 

Ingrédients (pour 4/5 personnes)

- 2 courgettes

- 1/2 oignon

- 1 gousse d'ail

- 30cl de crème fraîche

- 30cl de lait

- 4 jaunes d'oeuf

- 1 cuillère à café de muscade

- 20g de cassonade

Recette

Préchauffer le four à 150°

Eplucher et hacher l'oignon.

Eplucher les courgettes et les couper en petits dés.

Presser l'ail.

Dans une poêle, faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive, ajouter les courgettes et l'ail.

Cuire à feu vif en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les courgettes soient légèrement dorées.

Dans un saladier, mélanger les jaunes, la muscade, la crème et le lait. Saler.

Recouvrir le fond de ramequins avec les courgettes, et verser la préparation à base de crème.

Faire cuire au bain marie 1h.

Laisser refroidir au moins 2h.

Avant de servir, répartir la cassonnade et caraméliser au chalumeau ou sous le grill du four.

creme-brulee-a-la-courgette.jpg

 

 

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24 février 2012 5 24 /02 /février /2012 14:49

Pour les mini gourmands qui ont un appétit d'oiseau et pour qui il faut faire preuve de beaucoup d'imagination au moment du repas, mais aussi pour tous ceux qui aiment avoir une assiette rigolote, juste pour s'amuser, voici une idée simplissime !

De la semoule (nous on a choisi "couscous tricolore"), des emporte-pièces assez grands (ici on a pris le nounours ... mais ça marche avec d'autres !), quelques ingrédients pour décorer : olives, tomates cerises, carottes etc ...

Et le tour est joué !

Les enfants adorent !

nounours-de-couscous.jpg

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19 février 2012 7 19 /02 /février /2012 17:08

Si vous avez du mal à faire manger des carottes à vos petits gourmands, testez cette recette, elle a remporté tous les suffrages ici !

 

Soufflé de carottes 

 

Ingrédients (pour 5)

- 450g de carottes

- 5 blancs d'oeuf

- 3 jaunes d'oeuf

- 1 cube de bouillon de volaille

- 50g de beurre

- 50g de farine

- 1 cuillère à café d'ail en poudre

- sel, poivre

Recette

Dans une casserole, faire cuire les carottes coupées en rondelles, avec le cube de bouillon, pendant 40minutes.

Une fois cuites, les mixer finement, ajouter l'ail.

Préchauffer le four à 200°

Préparer une béchamelle : faire fondre le beurre, ajouter la farine puis le lait, peu à peu, laisser épassir.

Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeuf,saler, poivrer et  mélanger.

Incorporer la béchamelle à la purée de carottes.

Monter les blancs en neige et les incorporer doucement à la préparation précédente.

Beurrer et fariner un moule à soufflé (ou des moules invividuels).

Faire cuire 25 minutes pour un grand moule, 15 pour des petits moules.

Déguster aussitôt.

Souffle-de-carottes.jpg

 

 

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17 février 2012 5 17 /02 /février /2012 00:00

Mercredi 17h : inspection du frigo et des placards ...

- un reste de rôti de boeuf (environ 250g)
- 2 steacks hâchés
- 5 pommes de terre
- 200g de courge
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 60 g de gruyère râpé
- crème fraîche
- coulis de tomate

Ok, c'est parti, on va "revisiter" le hachis parmentier à nore façon

Etape 1 :

Eplucher les pommes de terre, et les faire cuire à la vapeur avec la courge

Etape 2 :

Dans une poelle, faire revenir l'oignon hâché avec l'ail, y ajouter les steacks hâchés préalablement "émiettés" 

Etape 3 : 

Hâcher le restant du rôti

Etape 4 :

En fin de cuisson, ajouter le rôti hâché aux steacks, ajouter 2 cuillères à soupe de coulis de tomates, saler, poivrer.

Etape 5 :

Ecraser les pommes de terre et la courge avec un presse purée ou une fourchette. Ajouter 15cl de crème. Saler

Etape 6 :

Recouvrir le fond d'un plat à gratin avec la viande hâchée. Recouvrir de purée, puis saupoudrer le gruyère.

Etape 7 :

Passer sous le grill quelques minutes ...

Etape 8 :

A table !!!!

hachis-parmentier-a-la-courge.jpg

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15 février 2012 3 15 /02 /février /2012 09:40

Une idée de plat très facile à faire ! Le riz moelleux prend le goût des aliments qui l'accompagnent et cela plait beacoup aux plus jeunes !

 

Ingrédients (pour 5)

- 250g de riz pour risotto

- 2 cubes de bouillon de volaille

- 150g de pancetta en dés (vous pouvez aussi utiliser des petits lardons ou des dès de jambon)

- 200g de courge

- 1/2 oignon

- 1 gousses d'ail

- 10cl de crème fraîche

- eau

- sel, poivre

 

Recette

Faire cuire la courge à la vapeur, 5 minutes. Elle doit rester un peu ferme.

Faire revenir l'oignon émincé, l'ail écrasé, la pancetta et le riz dans un peu d'huile d'olive.

Faire fondre les cubes de bouillon dans un litre d'eau chaude (si besoin, selon la varitété de riz, vous pourrez utiliser un peu plus d'un litre).

Verser un peu de bouillon  sur le riz, et continuer d'en ajouter au fure et à mesure qu'il est absorbé ... 

Le plat est prêt lorsque le riz est bien moelleux.

Verser la crème, mélanger.

Servir en disposant quelques cubes de courge sur le dessus.

Risotto-courge.jpg

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10 février 2012 5 10 /02 /février /2012 19:01

Faciles à faire et déclinables à volonté, les gratins ont plus d'un atout ... Ils peuvent constituer un plat complet à moindre coût et permettre aux enfants de manger certains aliments qu'ils ont tendance à bouder ...

 

Voici donc 2 idées de gratins

Gratin 1 : courgettes - parmesan - bacon

Ingrédients (pour 5)

- 6/7 courgettes
- 3 tranches de bacon
- 60g de parmesan râpé
- 20 cl de crème fraîche

Recette

Préchauffer le four à 180°c

Eplucher les courgettes et les couper en tranches d'envion 0,5cm.

Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante environ une dizaine de minutes.

Les égoutter.

Disposer une couche épaisse de courgettes au fond d'un plat à gratin.

Recouvrir de tranches de bacon et d'un peu de parmesan.

Terminer par une nouvelle couche de courgettes et du parmesan.

Poivrer, saler légèrement.

Verser la crème et enfourner 20 minutes

 

gratin-courgette-bacon2.jpg

gratin-courgette-bacon.jpg

 

Gratin 2 : pomme de terre et jambon cru

Ingrédients (pour 5)

- 6/7 pommes de terre
- 5 tranches fines de jambon cru
- 50 cl de crème liquide
- 1 cube de  bouillon de volaille 
- 30 g gruyère râpé 

Recette :

Préchauffer le four à 200°c

Eplucher et couper les pommes de terre en tranches fines.

Disposer une couche de pomme de terre.

Recouvrir avec la miotié des tranches de jambon cru.

Puis une autre couche de pommes de terre et de jambon cru.

Terminer par une dernière couche de pommes de terre, le gruyère râpé.

Faire fondre le bouillon de volaille dans un peu d'eau chaude.

Le verser sur le gratin avec la crème fraîche.

Poivrer, saler légèrement.

Faire cuire 1h15 (en couvrant le gratin de papier aluminium pendant les 45 premières minutes.

gratin-pomme-de-terre.jpg

 

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7 février 2012 2 07 /02 /février /2012 17:20

Une recette rapide, très facile à faire, qui plaira autant aux petits qu'aux grands ...

A déguster au choix, avec des pommes de terre rondes, du riz, des lasagnes fraîches ou même, comme nous l'avons fait, avec des haricots ;)

Poulette à la crème  ... et au curry

Ingrédients (pour 5)

- 5 escalopes de poulet

- 1/2 oignon

- 1 cube de bouillon de volaille

- huile d'olive

- 150 ml d'eau

- 200 ml de crème liquide

- 2 cuillères à soupe de curry en poudre 

- sel et poivre

Recette

Récouper les escalopes en gros cubes et faire cuire les morceaux dans une poële, avec un peu d'huile.

Réserver la viande.

Hacher l'oignon et le faire revenir dans la poële (après avoir retiré l'excédent de gras)

Ajouter la viande.

Faire fondre le cube de bouillon dans l'eau. Verser dans la poële.

Amener à ébulltion et saupoudrer de curry. (j'ai utilisé 2 cuillères à soupe, mais selon vos goûts, vous pouvez en ajouter ou retirer ..)

Laisser cuire jusqu'à ce que le jus s'évapore.

Verser la crème et réchauffer quelques minutes à feu doux.

Saler, poivrer

poulet-curry-creme.jpg

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3 février 2012 5 03 /02 /février /2012 14:33

 

La semaine dernière, comme toutes les semaines, je suis restée un longggg moment devant le rayon fromage de mon petit supermarché ...
Oui, parce que, contrairement à ce qu'on dit, il y a du fromage aux Etats Unis ...mais faut pas rêver : pas de vieux comté bien affiné, pas de succulent St Marcellin ...
Cela ne m'empêche par de revenir quand même chaque semaine avec un morceau de fromage, dont, souvent il faut bien l'avouer, on ne sait pas exactement de quoi il est fait (comme cette fois où j'ai rapporté un fromage fourré de petits trucs rouges ...il s'agissait de cranberries ... bref ..)

Donc pour en revenir à ce jour-là, c'est le pot de Ricotta qui m'a tapé dans l'oeil ..un nom qui sonne bien, une sonorité qui sent un peu l'été non ? Comme en était en plein mois de janvier, je l'ai acheté ...

Sauf qu'arrivée à la maison, je ne savais pas trop quoi en faire en fait ... J'avais déjà fait des cannelonis ricotta/épinards, déjà mangé des lasagnes courgettes/ricotta, donc j'ai eu envie de faire autre chose ...

On était vendredi soir, et le vendredi soir, on fait TOUOURS un repas simple, genre salade, croque monsieur ...sans doute parce qu'on est épuiséééé de la semaine ... ou parce qu'on a bu un bon apéro et que du coup on n'a plus très faim ...

Oui, ok, j'arrive à ma recette ...

J'ai sorti la pâte feuilletée que j'avais achetée en grandes quantités début janvier (la pâte feuilletée ici elle s'appelle Puff pastry, elle est assez rare quand même et faut la chercher au rayon surgelé ...)

Et c'est parti pour :

Feuilletés ricotta/oignons/pancetta/huile de noix

Ingrédients (pour 4)

- 1 pâte feuilletée

- 250g de ricotta

- 1 oignon

- 2 tranches de pancetta

- 2 cuillères à soupe d'huile de noix

- ciboulette

- sel, poivre

Recette

Découper des cercles dans la pâte feuilletée

Hacher l'oignon.

Mélanger la ricotta avec l'oignon, la ciboulette, huile de noix, saler, poivrer.

Disposer un peu de pancetta au centre des cercles de pâte feuilletée

Disposer une grosse cuillère à soupe de ricotta

Recouvrir avec un second cercle de pâte

Badigeonner avec un peu de jaune d'oeuf

Enfourner à 180° environ 20/25 mn

Deguster avec une salade bien assaisonner

feuillete-ricotta.jpg

 

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23 janvier 2012 1 23 /01 /janvier /2012 14:46

Samedi dernier, nous devions recevoir nos voisins pour un petit apéro de présentations ..

Ok, on vit là depuis 6 mois, donc on aurait pu le faire avant mais pas facile de se croiser ...

Bref, nos voisins sont Indiens, comme une grande majorité de la population du quartier.

Il y a certains aliments qu'ils ne mangent pas, donc j'ai cherché quelques idées de recettes qui pourraient à la fois convenir à leurs interdits alimentaires et bien sûr plaire à leurs papilles ...

C'est ainsi que je suis tombée sur une recette de muffins salés ...

J'ai l'habitude d'en faire avec du jambon, du légumes, des olives etc ...

Sur la page FB de Cookinette, vous avez été plusieurs à tenter de deviner la composition de mes muffins ... Et vous aviez trouvé une bonne partie des ingrédients, mais pas tous ...

Donc là j'ai craqué pour cette recette :

Muffins curry/raisins/graines de sésame 

Ingrédients :

- 80g de raisins secs

- 2 cuillères à café de curry

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 110g de farine

- 2 cuillères à soupe de graines de sésame

- 60g de beurre

- 100g de crème fraîche liquide

- 3cl d'huile 

- 1 gros oeuf

Préparation

Préchauffer le four à 180°

Recouvrir les raisins d'eau et les passer 2 minutes au micro onde  pour les faire gonfler.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et le curry.

Dans un autre saladier, mélanger le beurre fondu, la crème, l'oeuf, l'huile et les graines de sésame.

Verser cette préparation sur le mélange de poudres.

Mélanger, puis incorporer les raisins égouttés.

Cuire 20 à 25 minutes (selon la taille de vos moules, moi j'ai utilisé de mini moules à muffins, je trouve ça plus facile ensuite à déguster pour l'apéritif)

Les muffins doivent avoir une belle couleur dorée.

muffins-curry--raisins-et-sesame.jpg

Pour la petite histoire : les voisins avaient complètement oublié de noter la date de cet apéro donc ..nous avons mangé les muffins sans eux ! On a bien aimé, même les enfants qui d'ordinaire boudent un peu le curry .. Je suis quitte pour en refaire la semaine prochaine, en espérant que les voisins n'oublieront pas cette fois-ci ..Sinon on n'est pas prêt de faire connaissance !

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21 janvier 2012 6 21 /01 /janvier /2012 16:48

On a beau être installé aux USA depuis 6 mois maintenant, on reste de grands consommateurs de pain ... Surtout Mr Cookinette à vrai dire ...

Du coup, on reste aussi de grands amateurs de tartines : au petit déj, au goûter (miel, confiture ou chocolat en poudre ...) et en mode salé aussi ...

Voilà une petite recette que les gourmands Français et Américains pourront refaire très simplement.


Tartine Prosciutto/Mozzarella


Ingrédients :

- un gros pain, type pain paysan (oui, oui on en trouve ici ! et au pire, on le fait)
- mozzarella
- tomates cerises
- prosciutto (ici on le trouve coupé en dés, mais en tranche ça marche aussi !)
- huile d'olive
- poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Couper des tranches de pain épaisses.
Les arroser d'un filet d'huile d'olive
Disposer du prosciutto sur chaque tranche, puis de la mozzarella et les tomates cerises coupées en 2.
Terminer par un peu de poivre.

tartine-prosciutto-1.jpg

Cuire 10 minutes pour que le fromage fonde bien, puis passer au grill 2 minutes pour que les tartines prennent une belle couleur ...

A déguster avec une salade verte bien assaisonnée !

tartine-proscuitto-2.jpg

 

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