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  • : Pour tous ceux qui adorent cuisiner en famille des recettes faciles et rapides. Cookinette propose aussi des recettes pour les enfants
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6 juin 2010 7 06 /06 /juin /2010 18:29

Le soleil et la chaleur semblent enfin s'installer pour de bon un peu partout en France ...
En tout cas, chez nous c'est le cas !

 

Hier soir, à 20h passées, il faisait encore très chaud sur notre terrasse exposée plein Ouest ...

 

Rien de mieux qu'une petite entrée bien fraîche pour en profiter !

 

Verrines concombre et menthe

 

Ingrédients ( pour 4) :

 

- 1 concombre

- quelques feuilles de menthe fraîche

- 8 cuillères à soupe de fromage blanc

- sel

 

Préparation :

 

Eplucher le concombre et le couper en petits dès. Ciseler quelques feuilles de menthe (en réserver quelques unes pour la déco finale) et les mélanger aux dés de concombres.
Saler et répartir dans les verrines.

Disposer  2 grosses cuillères de fromage blanc salé dans chaque verrine.

Terminer avec quelques feuilles de menthe en déco.

Réserver au réfrigérateur.

 

recettes-0107.JPG

 

 

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8 mai 2010 6 08 /05 /mai /2010 15:01

Cécile, l'une des mompreneurs gourmandes, a créé et dirige une boutique bien appétissante puisqu'elle y propose de délicieux produits du terroire périgourdin :

 

La Boutique du Périgord

 

 

Foie gras, magret de canard, noix, et plein d'autres trésors !

 

Cécile nous fait partager sa passion pour son Périgord à travers un blog également !

 

Et depuis quelques semaines, Cécile nous fait faire un tour de France gourmand des mompreneurs : chacune propose La recette phare de sa région natale ! c'est une idée extra !

 

Aujourd'hui, j'ai eu la chance de pouvoir y présenter une recette très simple mais savoureuse, de ma région natale : la région stéphanoise ! Une bonne salade et des râpées, pour un repas réussi !

 

Je vous laisse donc découvrir l'univers de Cécile et découvrir la recette que nous avons partagée !

 

recettes-0297.JPG

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7 avril 2010 3 07 /04 /avril /2010 13:56

logo-canailles.jpgIl y a quelques jours Muriel, qui a créé et dirige le site Canailles à roulettes (matériel adapté pour enfants extra-ordinaires) m'a proposé de rédiger un petit billet pour son blog, afin d'expliquer ce que cuisiner avec un loulou handicapé peut apporter.


En plus de cela elle m'a demandé de faire une recette qui pourrait convenir aux lutins qui n'arrivent pas toujours à s'alimenter facilement ...

J'ai trouvé l'idée super !

J'avais envie d'une recette qui soit simple, avec des produits que les enfants apprécient.
Pour lui donner un petit air sympa, je l'ai présentée en verrine.

Il s'agit d'une purée de patates douces et poulet mixé.

 

Les enfants aiment beaucoup la saveur sucrée des patates douces, et le poulet est lui aussi en général bien apprécié.
Pour que cela soit facile à avaler pour un enfant ayant des problèmes de déglutition, il ne faut pas que ce soit trop liquide
.

 

verrine-patate-douce.jpg

 

Ingrédients :

-          600g de patates douces

-          2 jaunes d’œufs

-          4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

-          50g de gruyère râpé

-          3 blancs de poulet

-          Sel et noix de muscade

Préparation :

Eplucher et couper les patates douces en gros morceaux.
Les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée environ 30 mn.
Faire cuire les escalopes de poulet et les mixer avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche.
Egoutter les patates douces et les écraser avec une fourchette ou un presse purée.
[En fonction des difficultés de déglutition de votre enfant, vous pourrez choisir d’épaissir ou au contraire liquéfier un peu plus la purée.]
Mélanger 2 cuillères à soupe de crème et les jaunes d’œuf aux patates, ajouter une pincée de muscade.
 Vérifier l’assaisonnement, et saler si besoin.
Disposer une couche de purée au fond d’une verrine (ou ramequin), puis une couche  de poulet mixé.
Terminer par une autre couche de purée et un peu de gruyère râpé.
Passer la verrine sous le grill du four pour faire dorer le gruyère.

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10 mars 2010 3 10 /03 /mars /2010 16:05

Un nom rigolo pour notre recette du jour : les brochettes "poulèbricos" !

Le mercredi à midi, avec mes 3 lutins, on invente des recettes en fonction de ce qu'on trouve dans notre frigo ... Improvisation et sens de la débrouillardise sont au RDV !

Aujourd'hui dans le frigo, il y avait donc :

- 3 grosses escalopes de poulet
- 1 sachet d'abricots secs
- de la crème fraîche épaisse

Dans le placard, on a trouvé le reste :

- des pics à brochettes
- de l'huile
- du sel
- du riz

Allez hop c'est parti :

- on coupe des dés de poulet et on les embroche en alternant abricot/poulet
- on place les brochettes dans un plat, on sale un peu, on verse une goutte d'huile sur chacune et au four pendant 30 minutes environ (à 180°)
- pendant ce temps, on fait cuir le riz
- on mixe une poignée d'abricots avec 3 cuillères à soupe de crème, on fait chauffer la crème obtenue

On dresse dans l'assiette : 2 brochettes, un petit dôme de riz et une cuillère de "purée d'abricots"

Pas mauvais du tout, en tout cas si on aime le sucré/salé, ce qui est mon cas !!

brochettes-de-poulet.jpg

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12 février 2010 5 12 /02 /février /2010 11:49

Hier, je vous expliquais que nous étions sous la neige et que c'était drôlement rigolo ...

Rigolo oui, jusqu'au moment où ...j'ai ouvert le frigo ...quasiment vide !

Oui, je sais pour une gourmande comme moi c'est assez incroyable mais ça arrive ..
.A vrai dire j'avais prévu que ce jeudi serait le jour des courses !
Je n'avais pas pensé qu'il allait neiger ...forcément je vis dans le Sud (vous savez : les palmiers, la plage, le soleil ...)

Bref, voilà ce qu'il me restait :

Dans le frigo :

- 1 pâte brisée
- 2 oeufs
- 1 verre de lait (enfin ça en fait j'en ai plusieurs litres d'avance ouf ...)
- 1 poignée de gruyère râpé
- du beurre

Dans le placard :

- 1 petit brique de crème
- du sel

Dans le congélateur

- 1 sachet de poireaux


Nous voilà sauvés !!!

On a mangé une tarte .... aux poireaux !

C'est facile, rapide et très bon !!

Voilà comment faire :

Dans une poêle faire revenir les poireaux (décongelés pour ma part puisque je n'avais que des poireaux congelés ...) dans le beurre.
Laisser cuire 20-25 minutes.
Battre les oeufs, ajouter la crème, le verre de lait et le gruyère, saler.
Incorporer le mélange aux poireaux.
Etaler la pâte dans un moule à tarte.
Verser la préparation sur la pâte et hop au four 30 minutes à 180°

Et c'est prêt !!

recettes-0006.JPG

Prochain défi : continuer sur cette lancée de "fins de placard" car je ne suis TOUJOURS PAS allée faire les courses !!
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6 novembre 2009 5 06 /11 /novembre /2009 08:00



Dernier jour de la semaine !
Une petite recette qui me plait bien ...
Des pignons, des lardons ...c'est très bon !

Ingrédients

-150 g de farine
- 3 oeufs
- 1 dl de lait
- 1 sachet de levure
- 200 g de lardons natures
- 60 g de pignons
- 100 g d'emmental râpé
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- du thym

Préparation

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.
Ajouter les oeufs, le lait, l'huile.
Incorporer les lardons, les pignons et l'emmental râpé.
Verser dans un moule à cake beurré
Cuire 30 minutes à 180°

Les lutins gourmands de Cookinette ont aimé !
Pourquoi ?
Ils adooooorent les lardons !

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4 novembre 2009 3 04 /11 /novembre /2009 08:00

Pourquoi méditerranéen, hé bien parce que les ingrédients utilisés, pour certains, sentent bon le Sud et tricolore parce que 3 couleurs principales se bagarrent la première place : blanc, rouge ou jaune ?

Recette du cake "poivrons rouge et jaune s'amusent avec la ricotta"

Ingrédients



- 200g de farine
- 4 oeufs
- 1 dl de lait
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 sachet de levure
- 25 g de beurre fondu
- 1 petit poivron jaune
- 1 petit poivron rouge
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- sel, poivre et quelques pincées de ciboulette !

Préparation

Peler les poivrons
Si vous ne savez pas comment faire, pas de panique Cookinette vous explique tout
ici !
Pour les pressés, vous pouvez aussi utiliser des poivrons surgelés, ça marche bien également ...

Préchauffer le four à 200°

Couper les poivrons en lamelles.
Dans un saladier, mélanger la farine + la levure + sel + poivre + ciboulette.
Dans un autre saladier battre les oeufs avec la ricotta, la moutarde, l'huile et le beurre fondu.
Incorporer ce mélange à la farine.
Verser la moitié de la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
Disposer les lamelles de poivrons sur la pâte, et recouvrir du restant de pâte.
Cuire 30 minutes.

Ensuite, c'est classique, mais cela va très bien avec une bonne salade bien assaisonnée !




Les lutins de Cookinette ont aimé !
Pourquoi ?
Parce que les couleurs du poivron et les petits morceaux de ciboulette, ça fait des couleurs très chouette !
Parce que le poivron, ça a un bon goût bien doux !
Parce que le cake, c'est facile à manger quand c'est froid, on peut le croquer avec les doigts !

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2 novembre 2009 1 02 /11 /novembre /2009 08:00

Une semaine dédiée aux cakes, chez Cookinette !
Pourquoi ça ?

D'abord, parce que j'en ai envie , ensuite parce que les cakes c'est bon, c'est facile, c'est économique et il en existe toutes sortes, donc je me suis dit que leur faire une petite semaine d'honneur, ça ne nous ferait pas de mal non ?


Celui qui ouvre la marche, c'est un cake sucré/salé idéal pour l'apéro ou en entrée avec une petite salade !

Cake Poire et Duo de fromages !

Ingrédients



-  250 g de farine
-  3 oeufs
- 1 sachet de levure
- 120 g de roquefort
- 120 g de mimolette
- 15 cl de lait
- 10 cl d'huile
- 2 poires
- beurre, sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°.
Couper la mimolette en dés et émietter le roquefort à la fourchette.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et le poivre.
Ajouter les oeufs, l'huile et le lait.
Incorporer les fromages.
Peler et couper les poires en morceaux.
Incorporer-les à la préparation en mélangeant délicatement pour ne pas les écraser.
Verser dans un moule à caké beurré ou dans des petits moules à muffins individuels.
Cuire 20-25mn pour les petits moules, et 35mn pour un moule à cake.
Servir froid avec une salade bien assaisonnée.





Les lutins de Cookinette ont aimé !

Pourquoi ?
Parce que c'est trop rigolo de retrouver les morceaux orange vif de la mimolette dans le petit cake, parce que ça ressemble drôlement à un gâteau et parce que croquer dans un morceau de poire, c'est extra !

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31 octobre 2009 6 31 /10 /octobre /2009 14:49

La saison se termine pour ce joli légume, alors on en a profité une dernière fois avant d'attaquer les recettes d'automne, puis d'hiver ...

Contre toute attente, l'idée a eu du succès : les 3 lutins ont dévoré  !

Donc, voilà la recette de notre gratin "aubergines-tomates et parmesan" !



Ingrédients

- 3 ou 4 belles aubergines
- 500 ml de coulis de tomate
- 200 g de parmesan
- huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- sel


Préparation

Eplucher les aubergines et les couper (dans la longueur) en tranches de 0,5 cm d'épaisseur environ.
Faire revenir l'ail coupé en petits morceaux dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Poëler les aubergines. Ne pas hésiter à rajouter de l'huile d'olive, car elles absorbent vite et beaucoup l'huile ...
Retirer les tranches d'aubergine, et disposer une première couche dans un plat à gratin.
Saler légèrement
Recouvrir de coulis de tomates et de parmesan.
Recommencer l'opération 2 fois, en terminant par une couche de coulis + parmesan.
Faire cuire à 210° pendant 50 minutes, en surveillant afin que le dessus du gratin ne grille pas trop (si besoin, placer une feuille d'aluminium sur le plat).
Servir avec du riz.



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17 octobre 2009 6 17 /10 /octobre /2009 00:00
La semaine s'achève ! Déjà !

Pour terminer cette ronde des recettes faciles de Cookinette, je vous propose une recette " de chez moi" : le barboton ! Certains diront que c'est ardéchois, d'autres lyonnais, n'empêche le meilleur et le vrai barboton est stéphanois, les autres sont de sympathiques variantes !

Un bon plat d'hiver complet, qui réchauffe et rassasit !

Pour ceux qui ne connaissent pas, voici une belle définition trouvée sur Wikipedia (je facilite le travail de ceux qui voulaient aller voir, hop je la copie !)

"Le Barboton est un ragoût à base de viande d'agneau (en fricassée) et de pommes de terre coupées en gros dés.
La spécificité du barboton est son temps et son mode de cuisson : il s'agit en effet de faire cuire en même temps et dans la même cocotte en fonte la viande d'agneau et les pommes de terres pendant au moins 2 heures à feu doux, tout en veillant à arroser régulièrement le tout. (on peut le faire cuire un peu plus rapidement  tout de même mais plus il mijote, meilleur c'est !!)
Ainsi, les pommes de terres s'imprègnent du jus de viande durant la cuisson et sont ainsi confites à souhait.
C'est un plat traditionnel STEPHANOIS (ah je savais bien !), il était d'usage de réserver ce plat pour le dimanche car la région stéphanoise ouvrière considérait l'agneau comme une viande de luxe."




Ingrédients (pour 4) :

- 1kg d'agneau coupé en dés
- 5 ou 6 grosses pommes de terre
- 500g de carottes
- 50g de  beurre
- 1 gros oignon
- 1 bouquet garni
- ail, sel et poivre

Préparation

Faire revenir, dans une cocotte,  l'oigon coupé en morceaux dans le beurre.
Ajouter la viande et la faire dorer quelques minutes.
Ajouter les carottes en rondelles, l'ail, les pommes de terre, le bouquet garni.
Saler, poivrer.
Couvrir d'eau et laisser mijoter à petit feu 3/4 d'heure-1h en veillant  à ce que l'eau ne s'évapore pas complétement.
Réchauffé il est encore meilleur !
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