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  • : Pour tous ceux qui adorent cuisiner en famille des recettes faciles et rapides. Cookinette propose aussi des recettes pour les enfants
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26 mars 2012 1 26 /03 /mars /2012 16:06

 

Le week end n'a pas été terrible pour ma petite tribu puisqu'on était 3/5 à être malades ... 

Alors pour mettre un peu de bonne humeur, on a décidé de se régaler ... 

Mr Cookinette s'est relancé dans la confection de pancakes géants, quant à moi, la bonne pâtisserie Française me manquait et je me suis lancée dans la réalisation d'un fraisier !

Je n'en avais jamais fait, alors évidemment, pour ce 1er coup d'essai, il y a pas mal de petites choses à revoir, surtout du côté de l'esthétique, mais je crois pouvoir dire, sans me tromper, que niveau goût, il a été bien apprécié ! 

fraisier1.jpg

Fraisier meringué

Ingrédients (pour 6/8 parts)

Pour la génoise

- 120g de farine
- 4 gros oeufs
- 1 cuillère à café de levure
- 100g de sucre en poudre

Pour la crème

- 225 ml de lait
- 125g de sucre
- 40g de farine
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 180g de beurre
- 500 g de fraises

 Pour la meringue

- 2 blancs d'oeufs
- 3 cuillère à soupe de sucre

Recette

Préparer la crème mousseline, puis réserver au frais : mélanger le sucre avec 2 jaunes d'oeuf.
Ajouter la farine.
Faire bouillir le lait avec l'extrait de vanille.
Verser le lait sur le mélange précédent, bien mélanger.
Reverser dans la casserole et laisser épaissir quelques minutes sans cesser de remuer.
Ajouter le beurre coupé en petits dés, hors du feu.
Couvrir avec un papier sulfurisé et réserver au frais 

Préchauffer le four à 180°

Préparer la génoise : séparer les 4 jaunes des blancs.
Battre les jaunes avec le sucre en poudre.
Ajouter la farine tamisée et la levure.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte précédente.

Couvrir le fond d'un moule à charnière de papier cuisson.

Verser la moitié de la pâte dans le moule

Temps de cuisson : 20/25 minutes 

Démouler et laisser refroidir la génoise.

Procéder de même avec l'autre moitié de pâte mais laisser refroidir la génoise directement dans le moule.

Lorsque les génoises ont bien refroidi, étaler un peu de crème mousseline sur la génoise du moule. 

Disposer tout autour du moule, bien serrées, des fraises coupées en 2. 

     Fraisier2.jpg    Fraisier-3.jpg

Couper le retant de fraises en petits morceaux (en réserver quelques une pour la déco) et les verser dans le moule.

Verser le restant de crème mousseline.

Disposer le second cercle de génoise par dessus en appuyant délicatement.

Il ne vous reste plus qu'à couvrir et décorer le fraisier, avant de le laisser quelques heures au frigo.

Vous pouvez utiliser de la pâte d'amande ou comme nous, recouvrir le gâteau de meringue. 

Dans ce cas là, il vous faut battre en neige les 2 blancs d'oeufs avec le sucre et dresser à la poche à douille.

Avant de servir, vous n'aurez plus qu'à colorer la meringue en la passant quelques secondes sous le grill du four ou en utilisant un chalumeau. Démouler le gâteau (c'est là que nous avons eu quelques soucis, car nous n'avions pas laissé la crème mousselin suffisamment prendre, je pense, on fera mieux la prochaine fois !)

Décorer avec quelques fraises ...

recette-0775-1-.JPG

 

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14 mars 2012 3 14 /03 /mars /2012 13:37

Quand on est gourmand, ce n'est pas toujours évident de "se priver de dessert" et pourtant, avec les beaux jours qui arrivent, je suis sûre qu'on est nombreux (nombreuses ?) à se dire qu'on devrait peut-être ne plus craquer sur le p'tit gâteau, la p'tite mousse au chocolat en fin de repas ...

L'alternative c'est de manger un fruit ...Les fruits, c'est bon pour la santé, tout l'monde le dit ...

C'est bon, mais parfois manger sa pomme comme ça, en fin de repas, c'est pas super fun ...

C'est là qu'il faut penser à la salade de fruits ! La vraie, hein, pas celle en boîte qu'on mange à la cantine ...

Mine de rien, c'est malin une salade de fruits : c'est bon, ça laisse du choix dans ce qu'on veut y mettre, ça peut facilement varier de jour en jour, c'est plutôt efficace sur la balance et ça peut même servir de VRAI dessert lorsqu'on a des invités ...

Bref, vous l'avez compris, chez Cookinette en ce moment on est à fond salade de fruits ...

Dans celle que je vous présente en photo, il y a : des pommes, des oranges, du raison, des framboises, du melon, et de l'ananas, de la banane ...

Melon et framboise, ça surprend un peu en cette saison, mais ici il y en a eu TOUT L'HIVER sur les étals donc ça n'a rien d'extraordinaire ...

Mais vous pouvez utiliser les fruits qui vous font envie. Niveau quantité, il faut compter au moins 1 fruit par personne évidemment.

Pensez à la préparer un peu à l'avance pour que les fruits rendent un peu de jus. Dans ce cas là il faut juste penser à couper les fruits qui ont tendance à noircir au dernier moment.

Vous pouvez aussi l'arroser d'un jus d'orange pressé, d'un peu de citron vert et y ajouter une cuillère à soupe de sirop d'agave ou de miel.

Et pour les gourmands qui n'ont pas de souci avec la balance, n'hésitez pas à la dévorer avec une belle boule de glace à la vanille !

C'est parti pour un plein de vitamines !


Salade-de-fruits1.jpg

salade-de-fruits-2.jpg

salade-de-fruits-3.jpg

 

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7 mars 2012 3 07 /03 /mars /2012 13:44

Il existe de nombreuses recettes de gâteaux au chocolat ! En voici une qui nous a bien plu ! 

On l'a réalisée dans un moule à manqué rond mais je pense que la prochaine fois on la testera dans un moule à cake afin de garder un aspect moëlleux plus prononcé ...

Gâteau au chocolat

 

Ingrédients

- 125 g de beurre

- 180 g de sucre glace

- 150g de chocolat à pâtisser

- 130 g de farine

- 6 oeufs

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Recette

Préchauffer le four à 180°

Sortir le beuure 30mn avant.

Mélanger le beurre pommade avec la moitié du sucre glace et la vanille.

Ajouter les 6 JAUNES d'oeuf 1 à 1 en mélangeant bien.

Faire fondre le chocolat et l'ajouter au mélange précédent.

Monter les oeufs en neige en ajoutant le restant de sucre glace.

Incoporer les oeufs en neige à la pâte chocolatée.

Mélanger délicatement.

Verser dans un moule à manqué (un un moule à cake) beurré.

Cuire 40/45 minutes

Décorer avec un peu de sucre glace ou des fruits.


BON MERCREDI !

gateau-chocolat.jpg

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5 mars 2012 1 05 /03 /mars /2012 16:17

Il est assez rare que Mr Cookinette prenne les rênes en cuisine ... Mis à part sa fameuse tarte au citron, pour le reste, il me laisse généralement la main !

Sauf dimanche matin où il nous fait la surprise de nous concocter de délicieux pancakes !

Je vous livre sa recette ...

Il va juste falloir qu'on investisse dans une poêle spéciale, car celle qu'il a utilisée était un peu trop grande :)

On s'est régalé ! Sirop d'érable ou d'agave, framboises fraîches, sucre, confitures, il ya le choix ...

pancakes.jpg

Ingrédients (pour environ 10 pancakes)

- 250g de farine

- 2 oeufs

- 50g de beurre fondu

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 1 sachet de levure

- 50cl de lait

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

- 1 pincée de sel

Recette

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre.

Creuser un puits et y casser les 2 oeufs.

Verser un peu de lait et commencer à mélanger.

Ajouter le lait peu à peu tout en fouettant. La pâte ne doit pas faire de grumeaux.

Terminer par le beurre fondu. Mélanger

Laisser reposer 1h.

Cuire les pancakes dans une petite poêle huilée: le pancake doit avoir environ 1cm d'épaisseur, il doit cuire lentement afin de ne pas brûler ...

pancake.jpg

 

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20 février 2012 1 20 /02 /février /2012 16:03

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse recette de muffins, pour un goûter au goût d'antan ...

Du miel, des pommes, des amandes, on retrouve les saveurs de nos goûters d'enfant ....


Muffins pommes et amandes caramélisées au miel

muffins-pommes-et-miel2.jpg

Ingrédients (pour 10/12 muffins)

- 2 pommes

- 30 g d'amandes effilées

- 3 cuillères à soupe de miel crémeux

- 220g de farine

- 2 oeufs

- 80g de beurre

- 12cl de lait

- 100g de sucre + 1 cuillère à soupe

- 1/2 sachet de levure chimique


Recette : 

Muffins-pomme-et-miel.jpg

 Préchauffer le four à 180°

Peler et couper les pommes en petits dès. Les faire légèrement caraméliser dans une poëlle avec le miel crémeux.

Faire fondre le beurre . 

Dans un saladier, battre les oeufs et le lait, ajouter le beurre.

Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre.

Verser le mélange beurre/lait/oeuf dans le mélange farine/sucre/levure.

Mélanger délicatement.

Ajouter les dès de pommes.

Beurrer des moules à muffins ou placer une caissette en papier dans chaque alvéole.

Garnir chaque moule d'une cuillère de pâte, une cuillère de pomme et à nouveau de la pâte.

Faire cuire 15/20 minutes.

Les muffins doivent être gonflés et dorés.

Laisser refroidir avant de démouler

Dans la poêlle ayant servi à caraméliser les pommes, verser la cuillère de sucre et une cuillère d'eau. Laisser caraméliser, puis ajouter les amandes éffilées.

Déposer une petite cuillère d'amandes caramélisées sur chaque muffins ....

Régalez-vous

muffins-pomme--miel.jpg

 

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8 février 2012 3 08 /02 /février /2012 14:40

Internet a ça d'extraordinaire qu'on y croise toute sorte de gens qu'on ne verrait sans doute jamais "dans la vraie vie" ...

Depuis quelques mois, je participe à un forum d'expatriés aux USA ...

Et j'y ai "croisé" une jeune femme qui m'a l'air aussi gourmande que moi !

Il y a quelques jours, cette même jeune femme postait sur son mur FB une incroyable photo de mini chocos !

Miam, ni une, ni deux, on a été nombreuses à lui demander sa recette, qu'elle a donnée sans rechigner  Merci Elisabeth !

Voilà donc une super recette (recopiée quasi telle quelle car elle est parfaite ! j'ai même laissé les petits commentaires) pour faire des chocos qui feront pâlir d'envie le prince de Lu ...

mini-choco.jpg

Mini Chocos


Ingrédients (pour une vingtaine de mini chocos)

 -250 g de farine

- 150 g de beurre mou

- 80 g de sucre

- 20 g de poudre d'amandes

- 2 jaunes d'oeuf

- 1 pincée de sel 

- 200g de chocolat (et j'ai ajouté quelques noisettes mixées ...)


Recette

Mélanger farine, poudre d'amande, sucre et sel.

Ajouter le beurre, mélanger du bout des doits pour obtenir une texture "sablée".

 Ajouter les jaunes d'oeufs, mélanger et faire une boule (à ce stade, la pâte est hyper friable,

c'est normal, ajouter éventuellement un peu d'eau pour que ça se tienne un minimum).

Mettre au frais une heure.

 
Au bout d'une heure, pétrir la pâte qui devrait devenir lisse et brillante.

 
Etaler sur une hauteur de 0,5cm.

Découper les formes, les piquer à la fourchette de manière régulière (c'est pour la déco, ça ne

sert à rien de transpercer la pâte).


Faire cuire à 180°c de 10 à 15 minutes suivant votre four (faut surveiller quoi!).


Refroidir sur une grille. 


Faire fondre au bain marie 200 grammes de chocolats (noir, au lait, praliné, blanc, ce qu'on

veut).


Note de Cookinette : j'ai utilisé du chocolat noir auquel j'ai ajouté quelques noisettes

préalablement concassées. 

Coller les biscuits deux à deux avec le chocolat.

Attendre que le tout refroidisse, le chocolat va durcir et ENJOY :-) 

Franchement, c'est facile à faire et les enfants ont adoré !!


Attention, évidemment ça n'a pas le même goût que les chocos du

commerce ... c'est meilleur 

mini-chocos-2-copie-1.jpg


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1 février 2012 3 01 /02 /février /2012 15:09

Today, Brian is in my kitchen !

Allez c'est parti pour une recette qui utilise un ingrédient qu'on ne trouve pas vraiment "tel quel" en France ... et en plus, on va tenter de jongler entre l'anglais et le français ...Comme ça mes copines américaines pourront s'y retrouver (enfin presque) et mes copines françaises feront une leçon d'anglais, je sais qu'elles adorent ça (non ?)

Je tiens quand même à préciser, pour les VRAIS anglophones, que mon niveau d'anglais étant ...ce qu'il est, il y aura sans doute des erreurs ...donc si votre gâteau ne ressemble pas au mien, ça pourrait venir de ma traduction 

Pour commencer, pas de panique, même si vous ne trouvez pas de "sour cream", vous pourrez utiliser de la crème fraîche (si vous voulez complètement ôter le petit goût aigrelet de la sour cream), ou de la crème fraîche avec un peu de jus de citron (pour garder le petit goût acide ...) ou même un yaourt grec ...

Apple cake and Sour Cream/Gâteau aux pommes et crème fraîche

Ingrédients :

 - 1 cup flour/farine (130g)

- 1 teaspoon  baking powder/levure chimique (1 cuillère à café)

- 1/2 stick butter/beurre (oui ici on conditionne le beurre en stick ..1/2 stick c'est environ 60g)

- 2 apples/pommes

- 3 tablespoons sour cream/ crème aigre (3 cuillères à soupe)

- 1 egg (oeuf, pour celles qui ont oublié)

- 1/2 cup sugar/sucre (120g) +  1/4 cup (60g)

- 1 teaspoon vanilla (pas besoin de traduire là hein ?)

- 2 tablespoons milk/lait (soit 2 cuillères à soupe ou 30ml)

- 1/2 teaspoon cinnamon/cannelle

Recipe/recette

Préchauffer le four à 200°C
Preheat oven to 400°F 

Beurrer un petit moule à cake
Wipe a little cake pan with butter 

Peler et trancher finement les pommes
Peel and cut apples into thin slices 

Dans un saladier mélanger farine et levure
In a large bowl, mix flour and baking powder 

Emietter le beurre dans la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte
Crumble the butter into the flour and mix 

Dans un autre saladier, battre l'oeuf, ajouter progressivement les 120g de sucre, la vanille et le lait
In a second bowl, beat the egg, gradually adding 1/2 cup of sugar, add vanilla and milk  

Mélanger le contenu des 2 saladiers
Mix together the contents of both bowls 

Verser la préparation dans le moule à cake
Transfer the mixture to the pan 

Recouvrir de tranches de pommes, puis de crème aigre
Cover with apple slices and sour cream

Mélanger le sucre restant et la cannelle et saupoudrer le gâteau
Mix together sugar and cinnamon, and sprinkle the cake 

Cuire 35 à 45 mn
Bake 35 to 45 minutes 

Laisser refroidir avant de démouler
Remove from oven and allow to cool

A retenir !!!

1 teaspoon (tsp) =  1 cuillère à café = 5ml/g
1 tablespoon (tbsp) = 1 grosse cuillère à soupe = 15ml/g 

 apple-and-sour-cream.jpg


 

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29 janvier 2012 7 29 /01 /janvier /2012 21:28

On la retrouve très souvent sur la carte des des desserts des restaurants. Il faut dire que la crème brûlée termine parfaitement un repas, même copieux !

Goûteuse, onctueuse, ici on adore le croquant du sucre caramélisé et la douceur de la crème vanillée ...

Aujourd'hui dimanche, elle a donc été au menu de notre déjeuner !

Un dessert facile à préparer  !

Crème brûlée

Ingrédients (pour 6)

- 4 jaunes d'oeufs

- 12 cl de lait

- 35cl de crème liquide

- 1 gousse de vanille (ou 2 cuillères à café d'extrait de vanille)

- 70g + 60 g de cassonade

Préparation

Dans un saladier, battre les 70g de sucre avec les jaunes d'oeufs.

Faire chauffer le lait avec soit la gousse de vanille (qu'on aura préalablement ouverte en 2 et grattée), soit avec l'extrait de vanille.

Verser le lait sur les oeufs et le sucre en fouettant énergiquement.

Ajouter la crème fraîche et continuer de fouetter.

Placer au frais au moins une heure.

Préchauffer le four à 120°. 

Verser la crème dans des ramequins.

Verser de l'eau dans le lèche frite ou un plat allant au four et y placer les ramequins.

faire cuire au bain-marie 1h.

Laisser les crémes brûlées encore 10mn au four après la fin de la cuisson.

Réserver au frais.

Avant de servir, saupoudrer les crèmes avec le sucre restant, les colorer à l'aide d'un chalumeau ou en les plaçant sous le grill du four.

creme-brulee.jpg

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25 janvier 2012 3 25 /01 /janvier /2012 14:53

Hier en farfouillant dans mes placards, je suis tombée sur une énorme tablette de chocolat aux amandes ... Pas la p'tite tablette qu'on croque tranquillos, non, la grosse, le truc comme seuls les Américains savent faire ...Normal je vis en Amérique ...

Impossible de couper des p'tits carrés pour grignoter le chocolat comme ça ...

Donc, j'ai cherché ce que j'allais faire avec ce mastodonte ...

J'ai décidé de tenter les petits croquants au chocolat ...

Au cours de la recette, certaines étapes ont donné un rendu un peu bizarres mais au final c'était très bon !

Ma poupette en a d'ailleurs dévoré un bon paquet en rentrant de l'école ...

Croquants choc au lait/amandes

Ingrédients (pour une quinzaine de croquants)

- 100g de chocolat au lait aux amandes

- 100g de sucre

- 125g de farine

- 1 oeuf

- 1 cuillère à café de levure chimique

Préparation

Préchauffer le four à 180°

Dans un saladier, mélanger le sucre et l'oeuf.

Ajouter la farine et la levure.

Faire fondre très doucement le chocolat aux amandes et l'incorporer à la pâte

Vous allez obtenir une pâte assez consistante que vous disposerez en pâton sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Pour faire cuire ce pâton, je l'ai carrément enveloppé dans le papier cuisson.

Cuire 20 à 25 mn

Laisser tiédir avant de couper des tranches assez épaisses.

disposer ces tranches sur la plaque recouverte de papier cuisson, et repasser au four 7/8 minutes en les tournant à mi cuisson

Vous obtiendrez des petits croquants délicieux avec un bon café ... le centre était resté assez souple ...Miam ...

croquants-chocolat-amandes.jpg

croquants-amandes-chocolat.jpg

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17 janvier 2012 2 17 /01 /janvier /2012 15:47

Oh la, la, volà presque 6 mois que j'ai traversé l'Atlantique et ma Cookinette est un peu muette j'avoue ...

Mais qu'on se rassure, elle revient, peu à peu !

La preuve aujourd'hui avec une recette d'éclairs au chocolat, pas de tout repos ...

Pour la petite histoire, c'est samedi dernier que j'ai eu une soudaine envie de bons éclairs au chocolat ... parce que la pâtisserie américaine, c'est quand même pas ça ...

Comme des amis venaient dîner le soir, ça tombait bien, ça ferait un dessert apprécié des petits et des grands !

C'est donc toute guillerette que j'ai commencé ma recette ...

On démarre avec la pâte à choux 

Ingrédients pour une douzaine de gros éclairs

- 100g de beurre

- 4 oeufs

- 200g de farine

- 250 ml d'eau

- pincée de sel

Préparation 

Préchauffer le four à 180°C (chez moi c'est un peu corsé car mon four est en Fahrenheit et en plus le four n'est pas top, mais bon ..)

Faire fondre le beurre dans l'eau bouillante et le sel.
Hors du feu, verser peu à peu la farine en mélangeant.
Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Remettre la casserole sur feu doux et remuer jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords de la casserolle.

 Ajouter les oeufs, un à un, hors du feu.

C'est maintenant que la poche à douille (si possible une douille lisse d'1cm) rentre en jeu et c'est à partir de là que tout se corse ...

Remplir la poche à douille avec la pâte à chou et déposer des bâtons de pâte d'envion 10cm de long, sur une plque beurrée ou recouverte de papier cuisson ...

Et là, malheur, ma poche à douille a décidé de rendre l'âme ...Elle a littéralement explosé !

Oups !!!

J'ai bien tenté d'envoyer Mr Cookinette en URGENCE pour en racheter une, mais il n'a pas trouvé ...Non pas qu'il n'y ait pas de poche à douille ici, mais, il n'avait plus le temps de courir partout, et le petit magasin près de chez nous, n'avait pas ce genre de matériel ...

J'ai quand même réussi à tracer quelques éclairs, mais c'était certain qu'ils n'allaient pas être parfaits ... Pour corser l'affaire, je n'avais pas non plus de sachets plastique suffisamment grands ...

Une fois mes éclairs cuits (comptez environ 30 minutes), je les ai laissés refroidir sur une grille et j'ai attaqué la garniture et le glaçage.

Ingrédients pour le crème pâtissière au chocolat :

- 3 jaunes d'oeufs
- 90 g de sucre
- 50 g de farine
- 1/2 litre de lait
- 100 g de chocolat en morceaux

Préparation

Faire bouillir le lait. Ajouter le chocolat et laisser fondre.
Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine.
Délayer avec un peu de lait. Verser la préparation dans la casserole de lait chocolaté, et laisser épaissir à feu doux, quelques minutes en remuant bien.

Verser dans un saladier et laisser refroidir (astuce : placer un morecau de papier sulfurisé sur le dessus pour éviter qu'une peau ne se forme)

Une fois la crème refroidie, il ne vous restera plus qu'à fourrer vos éclairs avec une douille très fine ...Evidemment pour moi ce n'était pas possible, donc j'ai fait la Mc gyver de la cuisine ...

Achevez la recette en préparant un petit glaçage à déposer sur chaque éclair.

Pour cela faites fondre 80g de chocolat noir dans 60g de crème fraiche.

Le résultat visuel n'était pas du tout au RDV, il faut bien le reconnaître mais ...qu'est ce que c'était bon quand même !!

eclair-au-chocolat.jpg

 

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