Il y a des plats comme ça, qui, immédiatement, me transportent dans un autre décor ... des plats qui sentent bon "un ailleurs plein de soleil" ...

C'est le cas de la moussaka !

Evidemment, ce n'est pas le plat le plus light qui soit mais qu'est-ce que c'est bon !

Vendredi dernier, Mister Cookinette fêtait son anniversaire et, pour l'occasion, on a fait un big plat de moussaka ! Miammmm !

Voici la recette que j'ai utilisée

Moussaka

Ingrédients (pour 6 personnes)

1kg d'aubergines 

500g de viande d'agneau hâchée

1 oignon

150ml de vin blanc

5 tomates

500ml de béchamel

100g de gruyère rapé

huile d'olive

Préparation

Couper les aubergines en tranches fines, les saler et les faire dégorger 1 heure.

Hâcher l'oignon et le faire revenir dans une grosse poele avec l'huile d'olive, ajouter la viande.

Couper et épépiner les tomates, ajouter les dès de tomates à la viande.

Verser le vin blanc, saler, poivrer et laisser mijoter 3/4 d'heure, à couvert.

Rincer et essuyer les aubergines, puis les faire dorer, de chaque côté dans l'huile d'olive.

Tapisser le fond d'un plat à gratin avec les tranches d'aubergine.

Verser le mélange viande/tomates et recouvrir d'aubergines.

Préparer la béchamel en y ajoutant 2/3 de gruyère rapé.

Napper les aubergines de béchamel, saupoudrer le restant de gruyère 

Faire cuire à 180° pendant 3/4 d'heure.

Merci à Marmiton  ! Depuis quelques semaines, j'ai l'application i-phone et c'est grâce à elle que samedi, je suis tombée sur une recette que j'ai eu envie de tester en la modifiant un peu et que je partage avec vous aujourd'hui :

Quiche aux asperges vertes, fromage de chèvre et noisettes

Ingrédients (pour 6)

- 400 à 500g d'asperges vertes

- 1/2 oignon

- 200g de fromage de chèvre

- une poignée de noisettes concassées

- 25cl de crème liquide

- 3 oeufs

- 1 cuillère d'huile

- 1 pâte brisée (200g de farine, 1 oeuf, 100g de beurre, 1 cuillère à café d'eau, sel)

- sel, poivre ...

Recette

Préchauffer le four à 200°

Préparer la pâte brisée (ou si vous n'avez pas le temps, prenez une pâte toute prête ...)

Pour ma part, je la prépare au robot : couper le beurre en petits dés, verser tous les ingrédients dans le bol du robot, mélanger à l'aide du crochet jusqu'à obtenir une boule de pâte, réserver au frais.

Couper les bouts des asperges de façon à garder des asperges d'environ 10/12 cm.

Les faire cuire 4/5 minutes dans de l'eau bouillante

Hacher le 1/2 oignon et le faire revenir dans l'huile.

Ecraser le fromage de chèvre à la fourchette.

Battre les oeufs, incorporer la crème puis le fromage écrasé et l'oignon, saler, poivrer

Garnir un plat à tarte avec la pâte brisée.

Disposer les noisettes et les asperges sur le fond de tarte. On s'est amuser à disposer les asperges "en soleil" pour que ce soit joli en plus d'être bon :)

Verser le mélange crème/oeuf/fromage

Cuire 30 minutes à 200°

Déguster chaude, tiède ou froide avec une salade assaisonnée à l'huile de noisettes par exemple.

Une petite recette parfaite pour préparer l'été et pouvoir sortir les bikinis sans souci !

Les enfants ont beaucoup apprécié, l'aspect ludique de la présentation en rouleau et les petits dés de légumes colorés ont fait mouche 

Filets de sole aux petits légumes

Ingrédients (pour 5)

- 5 filets de sole

- 2 courgettes

- 1 poivron rouge

- 100g de tomates cerises

- huile d'olive

Recette

Préchauffer le four à 200°

Eplucher les courgettes.

Couper les courgettes et le poivron en petits dés.

Couper les tomates cerises en 2.

Faire revenir les légumes dans une poëlle, avec un peu d'huile d'olive et de sel, une dizaine de minutes.

Disposer une grosse cuillère de légumes sur chaque filet de sole et les rouler. Utiliser un petit pic en bois pour les maintenir.

Placer dans un plat allant au four, verser un peu d'huile d'olive sur chaque filet. Saler.

Faire cuire 20 minutes.

Servir avec des pâtes fraîches ou du riz.

Je ne sais pas comme c'est chez vous, mais ici, ça sent vraiment le printemps ! Ce matin, il fait un temps superbe et les températures sont déjà bien agréables.

Du coup, je pense que la recette du jour va vous plaire car elle sent le soleil, les repas en terrasse, les jours qui s'allongent .... Elle est pleine de saveurs et de couleurs !

Et en plus de ça, elle est parfaite pour celles (et ceux) qui ont décidé de faire rimer "journées ensoleillées" avec "repas allégés" ...

Tatin de légumes

Ingrédients (pour 6 personnes)

Garniture

- 2 petites courgettes
- 1 petite aubergine (ou la moitié d'une grosse)
- 1 oignon jaune
- 1 tomate
- 1/2 poivron rouge
- 1 poignée de tomates cerises jaunes
- huile d'olive
- sel,  ail en poudre

Pâte

- 200g de farine
- 1 oeuf
- 100g de beurre (vous pouvez utiliser du beurre allégé si vous le souhaitez)
- 1 cuillère à café d'eau
- 1 pincée de sel 

Recette

Préparer la pâte : dans le robot, mélanger la farine, le beurre coupé en dés, l'oeuf, le sel et l'eau jusqu'à la formation d'une boule de pâte que vous réserverez au frais. Vous pouvez aussi faire cette pâte à la main bien sûr en mélangeant tous les ingrédients.

Préchauffer le four à 200°

Eplucher et couper les courgettes et aubergine en dés.
Peler et hacher l'oignon, le faire revenir dans l'huile d'olive.
Ajouter la tomate coupée en dès, puis des lanières de poivron, les tomates cerises coupées en deux, les courgettes et l'aubergine.

Saler, saupoudrer d'un peu d'ail 

Laisser mijoter les légumes une dizaine de minutes.

Etaler la pâte.

Recouvrir le fond d'un plat à tarte de papier cuisson.

Disposer les légumes au fond et les recouvrir avec la pâte.

Laisser cuire 30 minutes

Laisser un peu refroidir avant de démouler la tarte et de retirer délicament le papier sulfurisé.

Déguster tiède ou froide avec une salade bien assaisonnée.

A la maison, les poireaux finissent très souvent dans la soupe, ou en fondue pour accompagner des noix de St Jacques (miam), parfois en vinaigrette ...

Mais aujourd'hui, je vous propose une autre façon de préparer ce légume, qu'on boude parfois, à tort ...

Une recette facile et très rapide !

Gratin (express) de poireaux

Ingrédients (pour 5 personnes)

- 4/5 poireaux

- 15cl de crème liquide

- 100g de lardons

- 50g de gruyère râpé

Recette

Rincer les poireaux.

Les couper en tronçons d'environ 1 cm.

Les faire cuire 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.

Egoutter.

Répartir dans un plat à gratin.

Disposer les lardons et verser la crème.

Recouvrir avec le gruyère et passer au four 10 minutes.

Terminer en faisant gratiner le gruyère quelques minutes sous le grill.