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  • : Pour tous ceux qui adorent cuisiner en famille des recettes faciles et rapides. Cookinette propose aussi des recettes pour les enfants
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19 septembre 2012 3 19 /09 /septembre /2012 17:35

J'avais prévu de faire des cannelonis épinards/ricotta ....finalement, je n'ai pas trouvé tout ce que je voulais et du coup c'est une tarte courgette/ricotta que j'ai faite ...

Enfin pour être exacte, c'est mon mini chef en herbe qui l'a faite !

Cette année, à l'école il suit un cours "Food around the world", et visiblement ça lui plait bien car il met de plus en plus la main à la pâte !

Samedi soir il a donc réalisé la tarte, quasi seul !


Tarte Ricotta/Courgette

 

Ingrédients :

- 1 pâte brisée salée
- 3 petites courgettes
- 1 oignon
- 250g de ricotta
- 100g de parmesan
- 2 oeufs
- basilic
- sel, poivre

 

Préparation

Je me suis chargée de préparer la pâte (250g de farine, un oeuf, 100g de beurre, sel, une cuillère à soupe d'eau), et mon fiston a fait le reste :

Eplucher et râper les courgettes.

Les faire revenir dans une poële avec l'oignon émincé, avec un peu d'huile d'olive.

Battre les oeufs, ajouter la ricotta, le basilic haché (environ 3 cuillères à soupe), le parmesan.

Ajouter ce mélange aux courgettes, laisser cuire quelques minutes à feu doux.

Etaler la pâte et la disposer dans un moule à tarte.

Verser la préparation courgettes/ricotta

Cuire à 200° pendant 30mn.

Peut être servie chaude ou froide, accompagnée d'une belle salade verte.

Remarque : pour donner un peu plus de goût à cette tarte, la prochaine fois, on y ajouter quelques lardons.


tarte-ricotta-courgettes.jpg

 

 

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Retrouvez d'autres recettes de tartes sur le blog de Cookinette :

 

 

Tarte aux fraises 

Tartelettes au lemon curd

- Tarte aux poires

- Tarte aux litchies

- Tarte au citron

- Tarte pomme/rhubarbe

- Tarte tomate/basilic

- Tarte légumes du soleil

- Tarte aux poireaux

- Tarte au sucre express

- Tarte aux courgettes

 

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30 juillet 2012 1 30 /07 /juillet /2012 17:49

Il y a des plats comme ça, qui, immédiatement, me transportent dans un autre décor ... des plats qui sentent bon "un ailleurs plein de soleil" ...

C'est le cas de la moussaka !

Evidemment, ce n'est pas le plat le plus light qui soit mais qu'est-ce que c'est bon !

Vendredi dernier, Mister Cookinette fêtait son anniversaire et, pour l'occasion, on a fait un big plat de moussaka ! Miammmm !

Voici la recette que j'ai utilisée

Moussaka


Ingrédients (pour 6 personnes)

1kg d'aubergines 

500g de viande d'agneau hâchée

1 oignon

150ml de vin blanc

5 tomates

500ml de béchamel

100g de gruyère rapé

huile d'olive

Préparation

Couper les aubergines en tranches fines, les saler et les faire dégorger 1 heure.

Hâcher l'oignon et le faire revenir dans une grosse poele avec l'huile d'olive, ajouter la viande.

Couper et épépiner les tomates, ajouter les dès de tomates à la viande.

Verser le vin blanc, saler, poivrer et laisser mijoter 3/4 d'heure, à couvert.

Rincer et essuyer les aubergines, puis les faire dorer, de chaque côté dans l'huile d'olive.

Tapisser le fond d'un plat à gratin avec les tranches d'aubergine.

Verser le mélange viande/tomates et recouvrir d'aubergines.

Préparer la béchamel en y ajoutant 2/3 de gruyère rapé.

Napper les aubergines de béchamel, saupoudrer le restant de gruyère 

Faire cuire à 180° pendant 3/4 d'heure.

moussaka.jpg

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18 juin 2012 1 18 /06 /juin /2012 23:43

Dans mon petit supermarché du coin, depuis quelques jours, je trouve de belles asperges vertes ...

Du coup, j'en achète au moins une fois par semaine ... Avec j'ai déjà fait et refait une délicieuse quiche aux asperges verts, fromage de chèvre et noisettes.

Hier soir, il me restait quelques asperges cuites que j'ai eu envie d'associer à un plat de linguine, tout simple !

Linguine aux asperges vertes

 

Ingrédients pour 4/5 personnes

 pour la sauce (béchamel liquide):

- 20g de beurre

- 2 cuillères à soupe de farine

- 300ml de lait

- 15/20 d'asperges vertes

- sel, poivre

pour les pâtes

- linguine (compter 100 à 150g /personne)

- huile d'olive

- sel

Recette

Nettoyer et couper la partie dure des asperges.

Les faire cuire.

Couper et mettre de côté 8 à 10 têtes.

Couper les tiges en tronçons.

Préparer la béchamel, incorporer les tronçons d'asperges, saler, poivre et mixer pour obtenir une crème onctueuse et d'un joli vert pastel

Faire cuire les linguine, les arroser d'un filer d'huile d'olive, saler.

 

Verser la crème d'asperge sur les pâtes, décorer avec les têtes d'asperge et déguster !

linguine-aux-asperges-vertes.png

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11 juin 2012 1 11 /06 /juin /2012 15:56

Merci à Marmiton  ! Depuis quelques semaines, j'ai l'application i-phone et c'est grâce à elle que samedi, je suis tombée sur une recette que j'ai eu envie de tester en la modifiant un peu et que je partage avec vous aujourd'hui :

 

Quiche aux asperges vertes, fromage de chèvre et noisettes

quiche-asperge--chevre--noisettes.jpg

Ingrédients (pour 6)

- 400 à 500g d'asperges vertes

- 1/2 oignon

- 200g de fromage de chèvre

- une poignée de noisettes concassées

- 25cl de crème liquide

- 3 oeufs

- 1 cuillère d'huile

- 1 pâte brisée (200g de farine, 1 oeuf, 100g de beurre, 1 cuillère à café d'eau, sel)

- sel, poivre ...

Recette

Préchauffer le four à 200°

Préparer la pâte brisée (ou si vous n'avez pas le temps, prenez une pâte toute prête ...)

Pour ma part, je la prépare au robot : couper le beurre en petits dés, verser tous les ingrédients dans le bol du robot, mélanger à l'aide du crochet jusqu'à obtenir une boule de pâte, réserver au frais.

Couper les bouts des asperges de façon à garder des asperges d'environ 10/12 cm.

Les faire cuire 4/5 minutes dans de l'eau bouillante

Hacher le 1/2 oignon et le faire revenir dans l'huile.

Ecraser le fromage de chèvre à la fourchette.

Battre les oeufs, incorporer la crème puis le fromage écrasé et l'oignon, saler, poivrer

Garnir un plat à tarte avec la pâte brisée.

Disposer les noisettes et les asperges sur le fond de tarte. On s'est amuser à disposer les asperges "en soleil" pour que ce soit joli en plus d'être bon :)

Verser le mélange crème/oeuf/fromage

Cuire 30 minutes à 200°

Déguster chaude, tiède ou froide avec une salade assaisonnée à l'huile de noisettes par exemple.

quiche-asperges--chevre--noisettes2.jpg

 

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30 mai 2012 3 30 /05 /mai /2012 19:33

 

Facile à faire, rapide et en général apprécié de tous, le croque-monsieur peut se décliner sous différentes saveurs ...

Chez nous, on le prépare en général avec du gruyère, du jambon, plutôt classique donc ...

Mais cette semaine, on y a mis un peu de fantaisie puisque c'est un croque-monsieur mozzarella/tomate/basilic que je vous propose !


croque-monsieur-1.jpg

Croque-Monsieur mozzarella, tomate, basilic

Ingrédients (pour 10 croques)

- 20 tranches de pain de mie

- 250g de mozzarella

- 10 petites tranches de jambon (ou 1/2 tranche)

- 2 à 3 tomates

- basilic frais

-  margarine

Recette

Commencer par tartiner une face de chaque tranche de pain de mie, avec la margarine.

Sur une tranche, face beurrée, disposer de la mozzarella, une rondelle de tomate, le jambon, quelques feuilles de basilic et si vous êtes très gourmand, encore un peu de mozzarella.

Disposer par dessus une tranche de pain de mie, face beurrée sur le dessus.

Recommencer autant de fois qu'il y a de pain de mie ...

Faire cuire les croques avec un appareil spécial ou au four (comptez 10/15 minutes à 180°, en surveillant)

Servir accompagné d'une bonne salade bien assaisonnée.

croque-monsieur-2.jpg

 

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23 avril 2012 1 23 /04 /avril /2012 20:28

Une petite recette parfaite pour préparer l'été et pouvoir sortir les bikinis sans souci !

Les enfants ont beaucoup apprécié, l'aspect ludique de la présentation en rouleau et les petits dés de légumes colorés ont fait mouche 

Filets de sole aux petits légumes

Ingrédients (pour 5)

- 5 filets de sole

- 2 courgettes

- 1 poivron rouge

- 100g de tomates cerises

- huile d'olive

Recette

Préchauffer le four à 200°

Eplucher les courgettes.

Couper les courgettes et le poivron en petits dés.

Couper les tomates cerises en 2.

Faire revenir les légumes dans une poëlle, avec un peu d'huile d'olive et de sel, une dizaine de minutes.

Disposer une grosse cuillère de légumes sur chaque filet de sole et les rouler. Utiliser un petit pic en bois pour les maintenir.

Placer dans un plat allant au four, verser un peu d'huile d'olive sur chaque filet. Saler.

Faire cuire 20 minutes.

Servir avec des pâtes fraîches ou du riz.

filet-de-sole.jpg

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25 mars 2012 7 25 /03 /mars /2012 16:50

 

Dans notre frigo, on a toujours du poulet ...Sous différentes formes ...c'est un classique chez nous ! 

Il y a 1001 façons de le cuisiner et les enfants le mangent facilement, donc on ne s'en prive vraiment pas !

Voici donc une recette avec des blancs de poulet, hyper facile et délicieuse !

Poulet-pesto2.jpg

Blancs de poulet farcis au pesto

Ingrédients

- des blancs de poulet (1 par personne)

- une petit bocal de pesto

- tomates

- gruyère râpé

Recette

Préchauffer le four à 210°

Couper les blancs de poulet en "portefeuille", c'est à dire les couper en 2 sans les trancher complètement.

Farcir chaque blanc de poulet avec une cuillère à soupe de pesto.

Disposer les blancs de poulet dans un plat à gratin.

Couper les tomates en rondelles et les placer sur le poulet.

Terminer par un peu de gruyère râpé.

Cuire au four environ 30 minutes (véfifier la cuisson : le poulet ne doit pas être rosé)

Servir avec des légumes, du riz ou des pâtes.

Poulet pesto

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19 mars 2012 1 19 /03 /mars /2012 14:51

Je ne sais pas comme c'est chez vous, mais ici, ça sent vraiment le printemps ! Ce matin, il fait un temps superbe et les températures sont déjà bien agréables.

Du coup, je pense que la recette du jour va vous plaire car elle sent le soleil, les repas en terrasse, les jours qui s'allongent .... Elle est pleine de saveurs et de couleurs !

Et en plus de ça, elle est parfaite pour celles (et ceux) qui ont décidé de faire rimer "journées ensoleillées" avec "repas allégés" ...


tatin-de-legumes-3.jpg

Tatin de légumes

Ingrédients (pour 6 personnes)

Garniture

- 2 petites courgettes
- 1 petite aubergine (ou la moitié d'une grosse)
- 1 oignon jaune
- 1 tomate
- 1/2 poivron rouge
- 1 poignée de tomates cerises jaunes
- huile d'olive
- sel,  ail en poudre

Pâte

- 200g de farine
- 1 oeuf
- 100g de beurre (vous pouvez utiliser du beurre allégé si vous le souhaitez)
- 1 cuillère à café d'eau
- 1 pincée de sel 

tain-de-legumes.jpg 

Recette

Préparer la pâte : dans le robot, mélanger la farine, le beurre coupé en dés, l'oeuf, le sel et l'eau jusqu'à la formation d'une boule de pâte que vous réserverez au frais. Vous pouvez aussi faire cette pâte à la main bien sûr en mélangeant tous les ingrédients.

Préchauffer le four à 200°

Eplucher et couper les courgettes et aubergine en dés.
Peler et hacher l'oignon, le faire revenir dans l'huile d'olive.
Ajouter la tomate coupée en dès, puis des lanières de poivron, les tomates cerises coupées en deux, les courgettes et l'aubergine.

Saler, saupoudrer d'un peu d'ail 

Laisser mijoter les légumes une dizaine de minutes.

Etaler la pâte.

Recouvrir le fond d'un plat à tarte de papier cuisson.

Disposer les légumes au fond et les recouvrir avec la pâte.

Laisser cuire 30 minutes

Laisser un peu refroidir avant de démouler la tarte et de retirer délicament le papier sulfurisé.

Déguster tiède ou froide avec une salade bien assaisonnée.


tain de légumes2

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12 mars 2012 1 12 /03 /mars /2012 16:28

Encore quelques jours et on va remiser nos manteaux, gants, bonnets et autres bottes au fond du placar, pour de bon !

Je ne sais pas chez vous, mais chez moi ça commence à sentir le printemps ...Quelques arbres prennent de jolies couleurs, les animaux ressortent le bout de leur nez (j'ai recroisé les biches et les lapins qui nous enchantaient l'an dernier ...), les jours rallongent ...Hum que c'est agréable ....

Une seule ombre au tableau pour un grand nombre d'entre nous, si je m'en réfère aux différents statuts FB que je lis, aux couvertures de magazines, aux discussions avec les copines ... L'hiver a laissé quelques traces sur nos hanches - ventre - cuisses - bras ...(rayez la mention inutile si besoin )

Donc au pays du hamburger, j'ai eu envie de me mettre à la salade.

Voici une petite idée de salade pour changer un peu de la sempiternelle laitue ...

Evidemment, selon ce que vous choisirez pour composer la vôtre, cela aura une influence sur vos hanches - ventre - bras - cuisses ... En gros, mieux vaut privilégier les morceaux de pommes que les gros lardons, mais quand même cela reste une idée de repas plutôt sympa !

 

Salade d'épinards

Ingrédients (pour 4)

- 400 à 500 d'épinards frais
- 2 tranches de pain de mie grillé
- 2 oeufs
- quelques tomates cerises
- 30 g de noisettes concassées
- moutarde, huile, vinaigre balsamique, sel

Recette

Rincer les feuilles d'épinards et les essorer.

Si besoin, couper les feuilles en 2 pour en retirer la nervure centrale.

Toaster le pain de mie et le couper en petits carrés.

Laver les tomates cerises.

Cuire les oeufs durs, puis les couper en quartiers.

Disposer les feuilles d'épinards, les oeufs, le pain de mie, les tomates cerises dans un grand saladier, arroser de vinaigrette (j'ai fait une vinaigrette à base de balsamique, mais vous pouvez choisir d'autres combinaisons !), saupoudrer de noisettes concassées ...

A table ...

salade-d-epinards1.jpg

salade-d-epinards-2.jpg

 

 

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2 mars 2012 5 02 /03 /mars /2012 20:40

A la maison, les poireaux finissent très souvent dans la soupe, ou en fondue pour accompagner des noix de St Jacques (miam), parfois en vinaigrette ...

Mais aujourd'hui, je vous propose une autre façon de préparer ce légume, qu'on boude parfois, à tort ...

Une recette facile et très rapide !

Gratin (express) de poireaux

 

Ingrédients (pour 5 personnes)

- 4/5 poireaux

- 15cl de crème liquide

- 100g de lardons

- 50g de gruyère râpé

Recette

Rincer les poireaux.

Les couper en tronçons d'environ 1 cm.

Les faire cuire 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.

Egoutter.

Répartir dans un plat à gratin.

Disposer les lardons et verser la crème.

Recouvrir avec le gruyère et passer au four 10 minutes.

Terminer en faisant gratiner le gruyère quelques minutes sous le grill.

gratin-de-poireau.jpg

 

 

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